「コハク酸」という成分についてご存じでしょうか？ あまり聞きなれないという方も多いかもしれませんが、コハク酸とは旨み成分の一つです。 私たちが知る代表的な旨み成分としては、昆布やカツオの出汁が有名ですが、もう一つ･･･